Tu cesta (
© Ediciones Venguerén 2019
Grano a grano se forman grandes playas, y espigas repletas.
Harina, agua y sal, amasado y horneado. Esta vez hemos conseguido reunir las recetas de 36 panaderías artesanales de todo el Estado, y poesías de 36 poetas de varios continentes. De Jaca a Canarias, de Europa a América. Una pequeña recopilación de saberes que alimentan. Las recetas de Sesos son fieles a nuestro objetivo de los ingredientes cercanos y asequibles y del instrumental común en todos los hogares, pero con un añadido mágico, como desvelar el ingrediente casero de recetas transmitidas durante generaciones, porque hablar de sólo artesanía sería quedarse lejos, porque detrás de cada receta hay pasión y entrega, historias e Historia.
Como ocurre con el pan, de la poesía desconocemos antigüedad y origen. Satisfechos la necesidad del hambre y de entendimiento compartieron la necesidad de la elaboración, la selección, la mezcla, la palabra precisa, el horneado correcto. La historia se ha ido contando de boca en boca, miga a miga, de mano en mano. Para Tripas, mujeres y hombres que, con la gratitud de quien comparte, han apretado con los dedos su corteza para soltar palabras que han llegado hasta greñarse. De la elaboración de la masa cruda al tizne en el lomo. Hay para todos los gustos, y todos alimentan. En este libro hay panaderos/as que hacen poesía y pan, que se dedican a ello para transmitir compases, ritmos y pausas, y lo hacen a diario.
Ilustraciones de Bartolomeo Scappi, de su obra el Arte de Cocinar, en Sesos. En Tripas, ilustraciones de Carmelo Juanís, obtenidas de la serie Migazz, el tropiezo del cornezuelo.
Trigos vítreos, harinas de frutos secos, aguas infusionadas, Litevadura que con el calor se vuelve esponjosa y tierna. El alimento elaborado que se conoce desde que la humanidad recolectaba. Del pan. De eso trata este especial.
Nº Pags: 110
Encuadernación: Rústica
Dimensiones: 14,8 x 21 cm
Tapa: Blanda
Plastificado mate
También puedes encontrar a la venta "Sesos y Tripas. Especial Pan" en los siguientes establecimientos:
En pleno corazón del madrileño barrio de Malasaña se encuentra "Sesos Y Tripas"
En Cervantes y Compañía. Librería, y lugar de encuentro con la cultura, y más.
Librería especializada en gastronomía.
Además, organizan actividades de cata y cursos de cocina para amateurs y profesionales.
